Lachstartar mit Avocado
Frisch, aromatisch und wunderbar unkompliziert: Mein Lachstatar mit Avocado verbindet zartes frisches Lachsfilet mit würzigem Räucherlachs. Frühlingszwiebel, Knoblauch, etwas Ingwer, frischer Dill und Zitronensaft sorgen für eine ausgewogene Mischung aus Frische und feiner Würze. Abgerundet wird das Ganze mit hochwertigem Olivenöl.
Auf Avocado angerichtet wird daraus eine elegante Vorspeise, die nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch optisch etwas hermacht.
AdiGusto – Ars Vivendi! 🍷
Zutaten
Anleitung
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1. **Lachs vorbereiten:** Das frische Lachsfilet und den Räucherlachs zunächst in kleine Würfel schneiden und anschließend mit einem scharfen Messer sehr fein hacken – ganz ähnlich wie bei einem klassischen Rindertatar.
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2. **Weitere Zutaten vorbereiten:** Die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden, die Knoblauchzehe pressen und den Ingwer frisch reiben. Den Dill ebenfalls fein hacken.
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3. **Tatar vermengen:** Beide Lachssorten mit Frühlingszwiebel, Knoblauch, Ingwer und Dill in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und alles gründlich miteinander vermengen.
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4. **Avocado vorbereiten:** Die Avocado halbieren, entkernen, schälen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Scheiben dekorativ auf den Tellern anrichten.
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5. **Anrichten:** Das Lachstatar mithilfe eines Servierrings auf den Avocadoscheiben platzieren und leicht andrücken. Den Ring vorsichtig entfernen.
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6. **Verfeinern:** Zum Schluss mit hochwertigem Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit etwas frischem Dill garnieren. Sofort servieren.
Anmerkung
Adis Küchentipp: Für ein schönes Tatar den Lachs mit einem scharfen Messer hacken, nicht pürieren. So bleibt die feine Struktur erhalten. Da der frische Lachs roh gegessen wird, unbedingt ausdrücklich zum Rohverzehr geeignete Ware verwenden, durchgehend kühlen und das Tatar frisch zubereiten.
