Putenfilets in Weißwein-Knoblauch-Sud mit Rosmarin
Zarte Putenfilets, aromatischer Knoblauch, rote Zwiebeln und frischer Rosmarin treffen auf einen feinen Weißwein-Sud. Wenige Zutaten, eine Pfanne und gerade einmal 20 Minuten – mehr braucht es für dieses unkomplizierte, mediterran inspirierte Gericht nicht.
Die Putenfilets werden zunächst leicht goldbraun angebraten und anschließend im würzigen Sud fertig gegart. Ein Schuss frisches Olivenöl rundet das Gericht beim Anrichten ab und sorgt für eine besonders schöne aromatische Note.
Es gibt Abende, an denen ich einfach keine Lust habe, lange in der Küche zu stehen. Trotzdem möchte ich etwas Frisches und richtig Gutes essen. Genau dann entstehen bei mir solche Gerichte: ein paar Zutaten, die gerade zur Hand sind, eine Pfanne und fertig.
Knoblauch darf dabei gerne etwas großzügiger ausfallen, und auch mit Pfeffer bin ich nicht gerade zurückhaltend. Zusammen mit dem Rosmarin und dem Weißwein entsteht so in kürzester Zeit ein herrlich aromatisches Essen. Für mich ist das unkomplizierte Feierabendküche, wie sie sein soll.
Zutaten
Zubereitung
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Die Putenfilets mit grobem Meersalz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
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Etwas Olivenöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Die Putenfilets im Ganzen hineingeben und von beiden Seiten kurz anbraten, bis sie eine leichte goldbraune Farbe angenommen haben.
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Knoblauchscheiben, rote Zwiebel und frischen Rosmarin dazugeben. Alles kurz mitbraten und darauf achten, dass der Knoblauch nicht zu dunkel wird, da er sonst bitter schmecken kann.
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Mit einem Schuss trockenem Weißwein ablöschen. Die Hitze etwas reduzieren und die Putenfilets im aromatischen Sud fertig garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab. Das Geflügel sollte im Inneren mindestens 74 °C erreichen.
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Den Weißwein-Knoblauch-Sud nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Putenfilets auf Tellern anrichten und etwas von dem Sud sowie die Knoblauch- und Zwiebelstücke darübergeben.
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Zum Schluss mit etwas frischem, hochwertigem Olivenöl beträufeln, nach Belieben mit einem kleinen Rosmarinzweig garnieren und sofort servieren.
Anmerkung
Wenige Zutaten, kräftige Aromen und ein wunderbar duftender Weißwein-Knoblauch-Sud – so einfach kann gutes Essen sein! Besonders schön schmeckt das Gericht mit frischem Baguette, das den aromatischen Sud vollständig aufnimmt.
Wer es wie ich gerne etwas kräftiger mag, darf beim frisch gemahlenen Pfeffer ruhig großzügig sein. Das frische Olivenöl erst unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen.
