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Mojo Rojo – Feurige kanarische Paprikasoße

Zubereitungszeit 10 Min.
Gesamtzeit 10 Min.
Zubereitungs-Methode:
Gänge:
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 4
Beschreibung

Mojo Rojo ist die würzige rote Schwester der Mojo Verde und ein Klassiker der kanarischen Küche. Ihre charakteristische Farbe erhält sie durch rote Paprika beziehungsweise getrocknete rote Paprikaschoten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig und Olivenöl sorgen für das intensive Aroma.

Ich mag meine Mojo Rojo besonders gerne mit ordentlich Schärfe. Sie ist kräftig, aromatisch und ein wunderbarer Begleiter zu Papas arrugadas, gegrilltem Fleisch oder Gemüse.

Kennengelernt haben wir Mojo Rojo und Mojo Verde 2009 auf unserer ersten Reise nach Teneriffa. Seitdem gehören beide Soßen fest zu unserer Küche und bringen immer wieder ein Stück kanarisches Urlaubsgefühl auf den Tisch.

Achtung: Scharf!!!

Zutaten
  • 1 rote Paprika
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Habanero
  • 50 ml Apfelessig
  • Saft von 1 Zitrone
  • Saft von 1 Limette
  • ca. 120–130 ml Olivenöl
Zubereitung
  1. 1
    Gemüse vorbereiten: Die rote Paprika waschen, entkernen und grob zerkleinern. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und ebenfalls grob hacken.
  2. 2
    Habanero vorbereiten: Die Habanero vom Stiel befreien und grob zerkleinern. Je nach gewünschter Schärfe die hellen Innenhäute und Kerne teilweise entfernen.
  3. 3
    Zutaten pürieren: Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Habanero, gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Apfelessig sowie Zitronen- und Limettensaft in ein hohes Gefäß geben. Das Olivenöl hinzufügen und alles mit dem Pürierstab oder im Mixer zu einer sämigen Soße verarbeiten.
  4. 4
    Konsistenz prüfen: Nur so lange pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Mojo darf ruhig noch etwas Struktur haben.
  5. 5
    Abschmecken: Die Mojo probieren und bei Bedarf nachwürzen.
Anmerkung

Feurig, fruchtig und herrlich würzig! Meine Mojo Rojo ist nichts für Schärfe-Muffel, denn die Habanero sorgt für ordentlich Temperament. Gerade zu gegrilltem Fleisch oder knusprigen Kartoffeln ist sie ein echtes Geschmackserlebnis. Wer die kanarische Küche liebt und es gerne scharf mag, wird an dieser Soße seine Freude haben.

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Lese es online: https://adigusto.de/recipe/mojo-rojo-feurige-kanarische-paprikasosse/