Mediterrane Olivenpaste – Aromatisch, würzig und voller Geschmack

Zubereitungszeit 10 Min.

Gesamtzeit 10 Min.

Zubereitungs-Methode: Mixen

Gänge: Soßen und Dips

Schwierigkeit: Anfänger

Portionen: 4

Beschreibung

Schwarze Oliven, Sardellen, Knoblauch und frische Petersilie – mehr braucht es kaum, um ein Stück mediterrane Küche auf den Teller zu bringen. Meine Olivenpaste ist intensiv, herzhaft und wunderbar aromatisch. Die Sardellen sorgen dabei für eine besondere geschmackliche Tiefe, ohne dass die Paste ausgesprochen fischig schmecken muss.

Mit gutem Olivenöl wird daraus eine geschmeidige, kräftige Paste, die sich hervorragend mit frisch gekochter Pasta vermengen lässt. Wer es gerne etwas schärfer mag, ergänzt eine frische Chili.

Zutaten

300 g schwarze Oliven, entsteint
3 gesalzene Sardellenfilets
2 Knoblauchzehen
Frische glatte Petersilie nach Geschmack
100 ml Olivenöl
Grobes Meersalz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer
Optional: 1 frische Chili

Zubereitung

1
Die schwarzen Oliven abtropfen lassen. Die gesalzenen Sardellenfilets kurz abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen.
2
Die Knoblauchzehen schälen. Die glatte Petersilie waschen und grob zerkleinern. Falls eine Chili verwendet wird, diese ebenfalls vorbereiten.
3
Oliven, Sardellen, Knoblauch, Petersilie und gegebenenfalls Chili zusammen mit dem Olivenöl in ein hohes Gefäß geben.
4
Mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einer sämigen, aromatischen Paste verarbeiten. Die Masse darf ruhig noch etwas Struktur behalten.
5
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und bei Bedarf etwas grobem Meersalz abschmecken. Dabei berücksichtigen, dass Oliven und Sardellen bereits Salz mitbringen.

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