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Insalata di Polpo (Oktopusssalat)

Zubereitungszeit 76 Min.
Garzeit 15 Min.
Gesamtzeit 1 Stunde 31 Min.
Gänge: , ,
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 4
Beschreibung

Ein frischer, mediterraner Salat, bei dem zarter Polpo, knackiger Stangensellerie, aromatische Pomodorini und ein richtig gutes Olivenöl die Hauptrolle spielen. Mit frischer Petersilie und Zitrone abgeschmeckt, ist diese Insalata di Polpo eine wunderbare italienische Antipasto.

Zutaten
  • 1 frischer Polpo , ca. 1 kg (Oktopus)
  • 2-3 Lorbeerblätter
  • 1 Zehe Knoblauch zum Garen
  • 1 Scheibe Zitrone zum Garen
  • kleine frische Tomaten , nach Geschmack (Pomodorini)
  • Stangensellerie, nach Geschmack
  • glatte Petersilie, nach Geschmack
  • frischer Zitronensaft
  • hochwertiges natives Olivenöl extra
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • optional: etwas Chili
Zubereitung
  1. 1
    Schonend garen – Den vorbereiteten Oktopus mit 2–3 Lorbeerblättern, etwas Knoblauch und Zitrone in Wasser etwa 90 Minuten sanft ziehen lassen, ohne sprudelndes Kochen. Alternativ im Dampfgarer etwa 75 Minuten garen. Die tatsächliche Garzeit richtet sich nach Größe und Zartheit.
  2. 2
    In Eiswasser abschrecken – Den Polpo nach dem Garen direkt in Eiswasser tauchen und abkühlen lassen.
  3. 3
    Schneiden – Die Haut nach Wunsch abziehen und den Oktopus in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. 4
    Gemüse vorbereiten – Pomodorini zerteilen, Stangensellerie klein schneiden und die frische Petersilie hacken.
  5. 5
    Alles vermengen – Polpo, Tomaten, Sellerie und Petersilie miteinander vermischen. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und reichlich gutem Olivenöl abschmecken. Wer mag, gibt etwas Chili dazu.
  6. 6
    Servieren – Bis zum Servieren kühl halten und nach Wunsch etwas durchziehen lassen.
Anmerkung

Adi erklärt – Der Gargrad ist entscheidend

Nicht nur nach der Uhr gehen: Der Polpo sollte zart sein und sich mit einer Gabel gut einstechen lassen. Sanfte Hitze ist wichtiger als kräftiges Kochen.

Adis Küchentipp

Bei diesem Salat lohnt sich ein besonders gutes Olivenöl. Es verbindet die frische Säure der Zitrone mit dem Geschmack des Oktopus und des Gemüses.

Lese es online: https://adigusto.de/recipe/insalata-di-polpo-oktopusssalat/