Was ist eigentlich Pak Choi?
Pak Choi gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist mit Chinakohl verwandt. Er besitzt saftige, helle Blattstiele und zarte grüne Blätter.
Sein Geschmack ist mild und leicht kohlartig. Die Stiele bleiben beim kurzen Braten angenehm knackig, während die Blätter schnell weich werden.
Pak Choi lässt sich nicht nur asiatisch zubereiten. Auch mediterrane Zutaten wie Olivenöl, Knoblauch, Thymian und Zitrone harmonieren sehr gut mit ihm.
Gebratener Pak Choi mit Knoblauch, Thymian und Zitrone
Zarter Pak Choi, in Olivenöl mit goldbraunen Knoblauchscheiben und frischem Thymian angebraten und mit Zitronensaft verfeinert. Diese unkomplizierte Gemüsebeilage verbindet den milden Geschmack des asiatischen Blattgemüses mit mediterranen Aromen. In wenigen Minuten zubereitet, passt sie hervorragend zu Fisch, Jakobsmuscheln, Garnelen oder Geflügel.
Persönliche Einleitung
Pak Choi wird häufig mit Sojasauce, Ingwer und Sesamöl zubereitet. Ich wollte ihn diesmal etwas anders machen – ganz einfach mit Olivenöl, Knoblauch, frischem Thymian und Zitrone.
Dafür habe ich die Pak-Choi-Stauden geviertelt und direkt in der Pfanne angebraten. Die Knoblauchscheiben dürfen dabei schön goldbraun werden, während der Pak Choi etwas Farbe bekommt, aber noch Biss behält.
Bei uns gab es ihn zu Jakobsmuscheln auf Kürbis-Avocado-Püree. Er schmeckt aber auch als eigenständige Gemüsebeilage wunderbar.
Zutaten
Zubereitung
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Die Pak-Choi-Stauden waschen, längs vierteln und gut abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
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Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Pak Choi zusammen mit den Knoblauchscheiben und dem Thymian anbraten, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind. Den Knoblauch dabei nicht zu dunkel werden lassen.
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Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und zum Schluss den Zitronensaft darübergeben.
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Den Pak Choi zusammen mit den goldbraunen Knoblauchscheiben anrichten und direkt servieren.
Anmerkung
Der Pak Choi sollte beim Braten nicht zu weich werden. Besonders gut schmeckt er, wenn die weißen Stiele noch etwas Biss haben und die grünen Blätter gerade zusammengefallen sind.
Die Kombination aus Knoblauch, Thymian und Zitrone passt hervorragend zum milden Geschmack des Gemüses.
