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Coniglio alla Nonna – Kaninchen nach Omas Rezept

Zubereitungszeit 20 Min.
Garzeit 60 Min.
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Min.
Gänge:
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 4
Beschreibung

Ein traditionelles italienisches Kaninchengericht nach Omas Art: zart geschmortes Kaninchen mit Zwiebeln, Knoblauch und Weißwein. Ein Stück italienische Familienküche, das mit wenigen Zutaten und viel Geschmack überzeugt.

Zutaten
  • 1 kg Kaninchenteile mit Knochen
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 150 ml halbtrockener Weißwein
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 20 g Butter
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 1-2 Zweige Rosmarin
  • 500 g Optional: rote Spitzpaprika
Instructions
  1. 1
    1. Vorbereiten: Die halbe Gemüsezwiebel vierteln und in grobe Streifen schneiden. Knoblauch in Scheiben schneiden. Optional die Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.
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    2. Anbraten: Olivenöl und Butter im Schmortopf erhitzen. Die Kaninchenteile darin rundherum anbräunen.
  3. 3
    3. Aromen dazugeben: Zwiebeln und Knoblauch zufügen und bei mäßiger Hitze mitgaren. Den Knoblauch nicht dunkel werden lassen.
  4. 4
    4. Würzen und ablöschen: Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Getrockneten Rosmarin vorher zwischen den Handflächen verreiben. Mit dem Weißwein ablöschen und den Bratensatz lösen.
  5. 5
    5. Optional Paprika dazugeben: Die Streifen zwischen und über den Kaninchenteilen verteilen.
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    6. Sanft schmoren: Den Topf schließen und bei niedriger Hitze ungefähr 90 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Die Flüssigkeit soll nur leicht köcheln. Zwischendurch kontrollieren; falls nötig etwas Wasser ergänzen.
Anmerkung

Dazu passt

Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen oder – für eine kohlenhydratärmere Variante – ein frischer gemischter Salat mit Öl, Apfelessig und Kräutern.

Lese es online: https://adigusto.de/recipe/coniglio-alla-nonna-kaninchen-nach-omas-rezept/