Zucchini mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden
Mit einem ganz normalen Sparschäler lassen sich Zucchini wunderbar in dünne, breite Streifen schneiden. Das geht schnell und sieht auf dem Teller besonders schön aus.
Für einen rohen Zucchinisalat eignen sich möglichst junge, feste Exemplare. Die feinen Streifen nehmen die Vinaigrette gut auf und bleiben trotzdem angenehm bissfest.
Warum Senf eine Vinaigrette cremiger macht
Senf enthält Stoffe, die dabei helfen, Öl und wässrige Zutaten wie Zitronensaft miteinander zu verbinden. Er wirkt dadurch als Emulgator.
Das sorgt dafür, dass sich die Zutaten beim Verrühren besser verbinden und die Vinaigrette eine gleichmäßigere, leicht cremige Konsistenz bekommt.
Zucchini-Avocado-Salat mit Honig-Senf-Zitronen-Vinaigrette
Frisch, cremig und angenehm zitronig: Dieser Zucchini-Avocado-Salat ist eine leichte, unkomplizierte Beilage, die ganz ohne Kochen auskommt. Die rohen Zucchini werden in hauchdünne Streifen gehobelt und mit cremiger Avocado und einer aromatischen Vinaigrette aus Dijon-Senf, Honig, Zitrone und Olivenöl kombiniert.
Persönliche Einleitung
Zucchini müssen nicht immer gebraten oder gekocht werden! Für diesen Salat schäle ich sie einfach und schneide sie mit dem Sparschäler in dünne, breite Streifen. Dazu kommt eine Avocado, die dem Ganzen eine schöne Cremigkeit verleiht.
Besonders gerne mag ich die Kombination mit meiner Honig-Senf-Zitronen-Vinaigrette. Der Dijon-Senf bringt Würze, der Honig eine leichte Süße und die Zitrone sorgt für Frische. Ein unkomplizierter Salat, der schnell gemacht ist und wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.
Zutaten
Für die Honig-Senf-Zitronen-Vinaigrette:
Zubereitung
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Die Zucchini schälen und anschließend mit einem Sparschäler der Länge nach in möglichst dünne, breite Streifen schneiden.
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Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in kleine Würfel schneiden.
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Für die Vinaigrette Salz, gepressten Knoblauch, Dijon-Senf, Honig, Zitronensaft und Olivenöl gründlich miteinander verrühren.
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Zucchinistreifen und Avocadowürfel in eine Schüssel geben, die Vinaigrette darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen.
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Den Salat möglichst frisch servieren.
Anmerkung
Der Salat lässt sich besonders gut mit jungen, festen Zucchini zubereiten. Da die Zucchini roh verarbeitet werden, bleiben sie angenehm frisch und behalten etwas Biss.
Die Avocado sollte reif, aber nicht zu weich sein, damit sie beim Vermengen ihre Form behält.
Die Vinaigrette schmeckt durch die Zitrone frisch und leicht säuerlich, während Honig und Dijon-Senf für einen ausgewogenen Geschmack sorgen.
