Außen herrlich knusprig, innen wunderbar saftig und aromatisch: Für dieses rustikale Weizen-Dinkel-Baguette braucht es gerade einmal vier Grundzutaten und erstaunlich wenig Arbeit.
Der Teig wird lediglich zusammengerührt und darf anschließend 24 Stunden im Kühlschrank ruhen. Danach wird er in drei Portionen geteilt, zweimal gefaltet und direkt gebacken – ganz ohne aufwendiges Kneten oder zusätzliche Gehzeit.
Die Kombination aus hellem Weizenmehl und kräftigerem Dinkelmehl Type 1050 verleiht den Baguettes ihren rustikalen Charakter. Ein unkompliziertes Rezept für alle, die frisches, selbst gebackenes Brot lieben.
Manchmal entdeckt man ein Rezept und denkt sich: Das muss ich unbedingt ausprobieren!
So ging es mir mit einem Baguetterezept von Brot-Sommelier Axel Schmitt, das ich im Internet gefunden habe. Die einfache Zubereitung hat mich sofort angesprochen: kein langes Kneten, kein kompliziertes Formen und trotzdem richtig gutes Baguette.
Ich habe das Rezept für mich etwas abgewandelt und einen Teil des Weizenmehls durch Dinkelmehl Type 1050 ersetzt. Den Teig habe ich einfach zusammengerührt, über Nacht beziehungsweise 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend im BORA X BO gebacken.
Und was soll ich sagen? Mega! Drei wunderbar rustikale Baguettes mit einer herrlich knusprigen Kruste. So einfach kann gutes Brot sein.
Inspiriert von einem Baguetterezept des Brot-Sommeliers Axel Schmitt, in meiner eigenen Weizen-Dinkel-Variante zubereitet.
20 Minuten bei 180 °C mit zwei Dampfstößen, anschließend nochmal 5 Minuten bei 200°C
Ein Baguette, das kaum Arbeit macht und trotzdem begeistert! Die lange Teigruhe sorgt für eine schöne Aromabildung, während das Dinkelmehl dem Brot eine leicht rustikale Note verleiht.
Besonders praktisch: Nach den 24 Stunden im Kühlschrank muss der Teig nur noch portioniert, zweimal gefaltet und gebacken werden. Eine zusätzliche Gehzeit entfällt vollständig.
Die Baguettes schmecken wunderbar zu Antipasti, Käse, Dips, Salaten oder einfach mit etwas guter Butter. Auch als Beilage zu einem kräftigen Schmorgericht sind sie ideal.