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Rote-Bete-Salat mit Feta, Walnüssen und Honig-Knoblauch-Vinaigrette

Gänge:
Schwierigkeit: Anfänger
Portionen: 4
Beschreibung

Manchmal sind die einfachsten Gerichte die besten! Dieser Rote-Bete-Salat kombiniert die erdige Süße der Roten Bete mit cremigem Feta, knackigen Walnüssen und einer würzigen Honig-Knoblauch-Vinaigrette mit frischem Rosmarin.Dank vorgekochter Bio-Rote-Bete steht der Salat in wenigen Minuten auf dem Tisch. Unkompliziert, aromatisch und voller guter Zutaten.

Honig-Senf-Vinaigrette
  • 1 mittelgroße Knoblauchzehe
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Honig
  • 3 EL Apfelessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
    • Salat
  • 500 g vorgekochte Rote Bete (Bio)
  • 200 g Feta (Bio)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Handvoll Walnüsse
Zubereitung
  1. 1
    1. Vinaigrette zubereiten
  2. 2
    Die Knoblauchzehe pressen und mit Dijon-Senf, Honig, Apfelessig und Zitronensaft verrühren. Das Olivenöl nach und nach einarbeiten. Den fein gehackten Rosmarin unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. 3
    2. Salat vorbereiten
  4. 4
    Die vorgekochte Rote Bete und den Feta in mundgerechte Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Walnüsse grob zerkleinern.
  5. 5
    3. Alles vermischen
  6. 6
    Sämtliche Zutaten in eine große Schüssel geben, die Vinaigrette darüber verteilen und alles vorsichtig, aber gründlich vermischen.
  7. 7
    4. Servieren
  8. 8
    Sofort servieren und genießen. Kein Durchziehen, keine Wartezeit – fertig!
Anmerkung

Variationen & AlternativenZuckerreduzierte Variante: Statt Honig kann ein Teelöffel zuckerfreier Honigersatz verwendet werden, beispielsweise Neuzucker Vegan Vitamin B12 mit natürlichem Landhonig-Geschmack. Das reduziert den zugesetzten Zucker, macht den Salat allerdings nicht automatisch ketogen.Adi-Gusto-Tipp

Die Vinaigrette ruhig kräftig würzen! Die erdige Süße der Roten Bete und der cremige Feta vertragen intensive Aromen. Besonders wichtig sind der Dijon-Senf und der frische Rosmarin.

Dazu passt – Adis WeinempfehlungBei uns gab es dazu Lachs mit Fenchel vom Vortag und einen Ca' del Mare Lugana DOC 2025, entdeckt bei ALDI Süd für 8,99 €.Eine schöne Weinentdeckung mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis. Guter Wein muss eben nicht teuer sein!Preis und Verfügbarkeit können variieren.Mein FazitEin superleckerer, herrlich unkomplizierter Salat, der zeigt, wie schnell abwechslungsreiche und nährstoffreiche Küche sein kann. Wenige Zutaten, kaum Aufwand und jede Menge Geschmack.

Adi Gusto – Keep it simple!

Lese es online: https://adigusto.de/recipe/rote-bete-salat-mit-feta-walnuessen-und-honig-knoblauch-vinaigrette/